専心寺 秋の味覚

毎月1回開催の専心寺での気功ワークショップでは、食の楽しみがあります。

お寺の落ち着いた和室の佇まいと池から流れる水音に癒され、
場所というものにどれだけ影響されるのか気づかされます。

参加者がどういうわけかねじり系の７、８種混じりの10種系が多いので、自分も
含めてなのですがテンションが高いです。

季節の影響や日頃のストレスで詰まった状態で皆さん来るので、最初ムッとする
暑苦しさを感じるのですが、早くすっきりしてしまうのが不思議です。

場所の力でしょう。

それと、参加者同士がおしゃべりしながらやるのがよいのかもしれません。
ねじり系の人がまじめになると一点集中になって気の流れがつまりやすくなります。

だから、おしゃべりしながら相手の身体に触れた方が気を散らせて、反応がよい
のかもしれません。おもしろいところです。

身体がすっきりした所で、専心寺の大黒さんお手製のお料理をいただきました。
いつも専心寺さんのお心遣いには感謝です。

秋の味覚がいっぱいです！

                  

蒸し野菜（パプリカ・ししとう・ゴーヤ・かぼちゃ・なす）とかまぼこの一皿を
特製手作り豆板醤みそと酢味噌を付けていただきました。

この特製味噌がオリジナル。梅シロップとオイスターｿｰｽが入っているとのこと。
お酒の好きな参加者の一人は、この味噌だけで肴になると絶賛。

さんまの南蛮揚げ、私の大好きなさつまいものレモン煮と栗の渋皮煮。
梅ごはん、そして果物はなしと巨峰。
                           

けして、部屋に入ってきませんがお寺のワンちゃんも
お相伴にあずかります。
気功の時に気持ちよさそうに寝ているかと思うと、
食べ物のにおいで落ち着かなくなるのは私たちと同じ。



こういう機会を参加者と毎月持てることは、私のささやかな幸せです。

ゴーヤはこれで終わり！？

八ヶ岳から帰って来て、ゴーヤが二本なっていました。

あまり、大きくないけど、柔らかい方がおいしいと聞いたので、はさみでチョッキン。

      

ゴーヤのカレーも考えたけれど、新鮮な内に味わうにはサラダかなと思い、
さっそく、あり合せの物で作ってみました。

ごま油とオリーブ油を混ぜてジャコを揚げている間に、ダイコンとカラーピーマンを
千切りにしました。ゴーヤ薄く切ってを熱湯にさっと茹で、氷水に入れます。

軽く絞って千切りにした野菜と混ぜて、たっぷり揚げたジャコを乗せます。
ラッキョウの入っていた甘酢にしょう油を足して作ったドレッシングをかけて
できたのが、スイカ流ゴーヤサラダです。

                               

お酢が入ると苦味が消えるみたい。
適度な苦味がある方が好きなのですが・・・。
うん、自画自賛で恐縮ですが、おいしい！

なにしろ、お金のかかった土で作ったゴーヤだからね。
おいしくなくちゃ困ります。
でも、これ以上、実のつく気配がないところが心配。

たった二本で終わりなのでしょうか？

八ヶ岳 エトセトラ

八ヶ岳のワークが終った後、Ｋさんの別荘に富山から参加したＨさんと一緒に
二泊延泊させてもらいました。

翌日はあいにくの雨でしたが、雨の八ヶ岳もいいものです。
連休のにぎわいが嘘のように静かになりました。

雨の中、気晴らしに別荘周辺をウオッチングしながらうつわの中、若いカップルが
経営している手作り家具とガラス工芸のアトリエ葉音、アルプスの少女ハイジの
熱烈なファンである店主がそのままハイジグッズを扱っている雑貨店ハイジに寄り、
女主人とおしゃべりしてからリゾナーレまで歩きました。

うつわの中ではペンション木布風で使っている器が置いてあります。

                     

赤絵は藤田佳三作、白い器は平野寅和作です。
湯のみですが、コーヒーを入れて使うつもりで買いました。

私はハイジとか赤毛のアンとかは趣味に合わず、メルヘンチックな世界は苦手。
興味はないのですが、店主がねじり系の体癖だったのでおもしろかった。

8種系には外見に似合わず、極端にヒラヒラ、キラキラしたものが好きな人が
いるようです。

リゾナーレの中には、ゆっくり立ち読みができる本屋さんがあります。
そこで、私は石垣りんの未刊詩集を手にとり買ってしまいました。

難解な現代詩とは無縁の彼女の詩には凛とした生き方と
ユーモアがあります。
「すべては欲しいものばかり」の詩はナンニモイラナイから
始まります。
私にとっては身につまされる詩でした。

お昼前に出て帰ってきたのが7時近く、ミドルエイジの
女性パワーはすごいものがあると、
我ながらちょっとあきれました。

最後にはまたまたドジネタです。

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八ヶ岳の報告 三日目食事編

八ヶ岳ワークショップ最後の日になりました。
朝の散歩の折、ようやく八ヶ岳がくっきりと見えました。

                                                  

   道祖神？のような不思議な石を発見。

ワーク終了後、ランチは北欧料理のＭａｌａｒｅｎ（メーラレン）に行きました。
ここは、別荘を会場に提供してくださったＫさんお薦めのお店です。

小淵沢の道の駅近くにある黄色い建物、ちょっとメルヘンチックです。
                           
        中に入ると、思ったより広く開放的です。
北欧のイメージにぴったりな清潔感あふれる店内でいただいた料理は北欧の
保存食だそうですが、ボリュームはあるし、てても丁寧に作られていました。

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八ヶ岳の報告 二日目食事編

朝7時に起きて、ペンション周辺を30分散歩。小雨模様でしたが、
歩いているうちに止みました。
8時からの朝食をおいしく食べるのに適度な運動は必要です。

そぞろ歩きをしながら森林浴だけでなく別荘ウオッチングも、
楽しいものです。

朝食は三種類のパンに野菜サラダとウインナ、スクランブルエッグに
自家製ﾖｰｸﾞﾙﾄ。久しぶりにおいしい牛乳を飲みました。

                     

別荘まで送ってもらって、午前中のワーク。

みんなで手伝いながら、作った昼食は富山の利賀そうめんです。

寒仕込みで作った丸いそうめんを手でちぎってゆでるとのこと。
初めて食べましたが、こしがあっておいしい。
薬味のしょうが、シソでつるっと、あっという間になくなりました。 

              

梅干入りの黒昆布のおにぎりも一つ、ぺろっと食べてしまいました。
富山にはおいしいものがたくさんです。
八ヶ岳の豆腐で冷奴、茹でたいんげん、ブロッコリーに漬物。
空気がおいしいと食欲増進。それで太らないほが不思議。

午後のワークが終って、別荘組みとペンションに別れ夕食です。

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八ヶ岳の報告 初日食事編

初日は集合時間より早めに参加者が揃ったので、午後1時半からワークを
スタートして午後3時半に終了しました。

夕食前に道の駅にある温泉に行きました。

連休で混んで、いも洗い状態かなと心配しましたが杞憂でした。
予定より早めに終えて正解。
ちょっとの時間差で行列になるところでしたが、空いていました。

遊びのモードになると何故か直感がよく働きます。

夕食は宿舎のログペンション木布風です。

                           

元小学校教師をしていたご夫婦が、たった1グループの貸切のみで経営しています。
これぞ、本物の道楽です。

織物教室もご夫婦で教えていらっしゃるとのことです。

巷のログハウスとは違う、重厚な作りです。丸太の太さが違います。
草木染もやっているので庭には雑多な植物がたくさん植わって名札がついて
いました。1日ボーッと眺めていられる楽しい庭です。                   

                           

楽しみの夕食は女主人の手作り料理で夫さんがサービスしてくれました。

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カレー三昧

梅雨時に食事の量が減る事はないのに、ここの所、減っています。
でも、お腹がすいて、食べたくなるのはカレー。

それも、胃腸が弱いくせにとびっきり、辛いカレーが大好き。
自分でもよく作るのが、タイのグリーンカレーです。

家で作ると週に3日はカレーが続いてしまうので、
面倒くさい時は、近くにある小さなカレー屋によく行きます。

冷凍しておけばよいのだけれど、今の時期は調味料にかびがはえてしまうので、
冷蔵庫にすべて移動。余分なスペースがありません。
もう、冷蔵庫が物置と化している！

それで、つい図書館に行く途中に立ち寄ります。

Fukukoraというお店です。

ねじり系（体癖8種）の女性店主が一人で切り盛りしています。
猫の絵がたくさん壁にかかっているので、きっと猫好き。
店主が描いたものかもしれません。（今度行ったら、聞いてみよっと）

私の定番はグリーン・カレー。15穀米に野菜たっぷり、手羽先かチキンスティック
2本入り。
特製サラダ付き。このサラダも私の好みです。

            

タイ風春雨にレタスに千切りた・ダイコン・玉ねぎ・にんじんなどの上にピーナッツ
を細かく刻んだドレッシングがかけてあります。

これが辛いカレーによく合います。

ここのカレー、辛いといっても、ほどほどの辛さで火を吹くほどではありません。

グリーン･カレーが終ってしまった時も、他のスパイシーハーブ・カレーにこの
サラダをつけてもらいました。
ピーナッツを食べると吹き出物が出るので苦手なのに、このサラダは例外。
美容よりも食い気優先。

それにしても、先週から1週間の間に4回もカレーを食べてしまった。
黄疸になりそう・・・。

柏でごはん

昨日は久しぶりに晴れ、外出しました。

鑑定でお世話になっているJasperで落語のイベントがあるので行ったのですが、
落語家が来なくて、キャンセルになってしまいました。

チケットを買う時に易をとって、イマイチよくないので気になっていたのです。
行って吉風地観上九、やめ吉地山謙六二、方針艮為山九三。

方針占艮九三が不吉。ふつうならやめときますが、易を確かめるために出かけて
みようという気で買っておきました。

開演の午後1時になっても落語家は姿を見せず、会場の様子が変。
店主に聞くと、連絡が取れないとのこと。

早速、そこで来るか来ないかサイコロを振りました。

来るように地水師 六五、1時半までに来るように雷水解六五、
来ない乾為天九五、方針火風鼎九四。

これは、来ないと判断しました。どれも五爻で安定しているし、師六五は九二の
力のある将軍に任せるしかない弱い君主。他の仕事をやっていそうです。
そうでなければ、師は家庭の意味もあるので家に何か問題が起きたか？

1時半までに来るも解では、待つことが解けてしまい来そうもありません。
来ない乾は、来ない状態が完璧と強化しています。
トドメは鼎九四。なべがひっくり返る意味、決まっている事はひっくりかえります。

1時半まで待って、キャンセルとなりました。

やっぱり、こういうことだったかと、納得でした。

夜はおいしい食事をするためには、どこへでも行くフットワークの軽い
弟子のSさんに誘われ、師匠とMさんと4人で柏駅で6時半に待ち合わせ。

さて、どこで時間をつぶすか・・・・？

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米粉で蒸しパン

冷蔵庫に買ってから、ずっとしまいっぱなしになっている米粉がある。

小麦が異様に値上がりしていた時期、米粉でパンが作れるとの話を聞いて
買ってみた。

ホームベーカリーを買うべきが迷ったが、易がよくなかったのでやめた。
それ以来、たまにすいとんを作って食べるしか使っていなかった。

たまたま、合気道の稽古の後、さつまいもの天ぷらが食べたくなり、
いつも買う店に寄ったが売り切れ。

ないと、よけい食べたくなる。揚げ物は自分で作らないことにしているのだが、
我慢できずに、八百屋でさつまいもを一本買い、
米粉を衣にしてオリーブ油で揚げてみた。これがおいしい！

少ない油でおいしくできるのを発見。

抹茶塩、極楽塩をふりかけて、またたくまに平らげてしまった。

またもや、芋フェチが復活だ。

後、何か米粉を使って作れないものか？

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メキシコ料理 サルシータ

師匠がWen-Doワークショップの後、ワークで使った座布団を取りに来てくれました。

夕食を一緒にということで、広尾にあるメキシコ料理を予約しておいてくれました。

やはり、8種体癖。メキシコで発生した豚インフルエンザが巷で騒がれているときに、
メキシコ料理とは！

お互いにアマノジャクだからこういうときこそ、私たちにとっては正しい選択です。
師匠曰く、店はきっと空いていると思ッたとのこと。

正解です。空いていました。

ここのお店以前は、恵比寿駅近くの山手線沿いにあり、テーブル席一つ、
カウンター席だけの小さなお店でした。

予約なしにはなかなか入れない、メキシコ料理ではイチオシのお店です。

シェフは無愛想ですが、職人肌なんでしょう。ねじり系9種かな。
見ていると、客に出す料理をその都度味見しながら作っていました。

シェフ自らおいしいと思うメキシコ料理を作っているとのことです。

広尾に移ってから行くのは初めてです。

お店も広くなり、スタッフも増えていました。

生ビールで乾杯。
アボガドとかにのサラダ、チキンとライムのユカタンスープ、
ズッキーニのプデイン、きのこのタコス、海老のにんにく唐辛子炒め、
メキシコ風ライスプリンのデザートにコーヒー。

一人、4000円でおつりが来ました。
もう、大満足！

豚インフルエンザがはやったってまた行きますぞー！

師匠が支える店 鳥豚

講座の後に、師匠やお弟子さん達とかならずといってよいほど立ち寄る店が
大久保通りにあります。

大久保通りはほとんどコリアン・タウンと化してしまい、私達好みの和食の店は、
駅前の近江家という蕎麦屋くらいしかなくなってしまいました。

以前、師匠とよく行った地下にある蕎麦屋がつぶれて、その後にできた店です。
店の名前は鳥豚です。今週師匠は、連続３回も訪れたと言っていました。

前のひいきにしていた蕎麦屋がつぶれたので、師匠がこの店を「存続させる会」
の会長になってせっせと通っている次第です。

私も含めて、夜の講座は働いているシングル女性が多いので、気楽に安い値段で
食事ができる店は貴重です。

目立たない店ですが、値段も手頃、顔なじみになったので、師匠は色々と注文を
つけています。おいしかったときも、もうちょっと工夫した方がいい場合にも、
率直に言葉に出して伝えるので、よいお客さんです。

お店を育てていこうという気迫があるので、できるのでしょう。
師匠は人を育てるのが上手ですからね。（これはお世辞ではありません）

こじんまりして、器もセンスがよく、あまり飲めない私でも気楽に食事を楽しむことが
できます。

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あんず大福

師匠が、ヘナ染めの帰りにおいしい和菓子の店を見つけ、あんず大福を買って
来ました。早速ご馳走になり、思わず「おいしい！」を連発してしまいました。

小さな大福の中に、粒餡と干しあんずが入っています。

あんずの酸味と甘さ控えめの餡が絶妙なバランス。皮も添加物なしで１日しか
もちません。

恵比寿のシャリマァルの鑑定が終ってから、師匠に教わったとおり、明治通り沿いの
道を歩いて見つけました。

正庵というお店です。

甘いものには目がありません。日持ちがしないので、あんず大福、栗きんとん、
あんずどら焼きを一つずつ買いました。

      

もともと、干しあんず大好きです。あんずの入ったどら焼きも小ぶり。
焼き目のついた栗きんとんは中に求肥が入っていました。求肥も大好き。
こう好きなものが勢ぞろいしては、我慢できるわけがない。

夕食をしっかり食べた後、ぺロっと全部食べてしまいました。
恐るべし、スイカの胃袋です！

私はコーヒー党なのであまり家でお茶は飲まないのですが、師匠が秋田で
買ってきてくれる繁田園のほうじ茶だけは例外です。とても香ばしいので、
常備しています。

和菓子を味わうにはぴったり。

私は、気功やヨーガなどやっていながら、かなり重症の冷え性体質です。
おそらく、食生活が偏っているのでしょう。身体を冷やす食べ物が好きですから。

冷やす食べ物の代表が甘いもの。だから、冷え性が解消できない
のだと分かっていながら、止められない。

どこまでも、食い意地がはっているのです。

恵比寿に行ったら、かならず立ち寄る店になりそうです。

山谷のオアシス カフェ・バッハ

NHKのラジオを聴いていると、カフェ･バッハの店主ご夫妻のインタビューだった。
以前、人に紹介されて講座の帰りに行ったことがあるのを思い出した。

聞くところによると、知る人ぞ知るコーヒーの達人とのことだ。
沖縄サミットでクリントン元大統領にコーヒーを出したそうだ。

おいしいコーヒーを入れる人はたくさんいるだろうが、山谷という場所で
クラシック音楽を流す本格的なカフェを出すなんて人は、めったにいない。

南千住の駅を降りて、泪橋という交差点で、ちょっと殺伐とした気分になった。
高い建物があるわけではないのだが、何か気が塞ぐ。
本当に目指すカフェ･バッハはあるのだろうかと、方向音痴もあるからなおさら、
不安な気分になる。

交番で聞いて、もっと先だと言われた。

駅から、かなり歩いたような気がする。

ようやく、見つけた看板にホッとした。

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安納芋のサラダ

鑑定に行っている風楽のスタッフのヒデコさんは種子島出身。
今でも実家は酪農と農業を専業で続けているそうだ。

               
種子島特産の安納芋は皮も黄色い。
風楽の定食に付いていたものが
甘くておいしかったので、いも好きの私は、２袋も買ってしまった。

友人に教えてもらったレンジで作るおいしい焼き芋の作り方で、
一袋は食べてしまった。さつまいもを半紙と新聞紙を二重に包んで
電子レンジに入れて作る簡単な方法。

目先を変えてみたくなり、サラダにした。

いもを皮付きのまま、縦横に切り水につけてあくを取る。
その間に、玉ねぎを薄くスライスにしてボールに入れ、レーズンも適当に入れる。
師匠にもらったゆずを半分絞り、レーズンと玉ねぎにかける。

干しレーズンを柔らかくするのにゆずやかぼすを使う。さわやかに仕上がるので
この時期、とても重宝している。

水につけたおいもを電子レンジで2回にわけてチーン。
時間は5分弱。熱い内にいもを切って粒入りマスタード、マヨネーズを入れて混ぜる。
緑の色が欲しかったので、茹でて冷凍してあった蕪の葉も入れてできあがり。

             

師匠の講座の時に持って行って、あまりいも好きでない師匠が「おいしい」と
言ってくれたので、やったー！の気分。

あぁ、おいも大好き！

ぬか漬け

ぬか漬けをやり始めてから８年近くになります。
何度もだめにしてきましたが、８年も続くと愛情がわきます。

犬や猫などの動物系の生き物は、間合いを取るのが難しいので
手を出さないことに決めています。

むかし、片山さんから「ペットを飼うといいですよ」と言われたことがありましたが、
情が深いので、飼い出したらかわいくて手離せなくなる気持ちと、自由が拘束
されるような気持ちが交錯します。

動物はやはり、基本的な世話というのがあります。
毎日の食事、排泄など気をつかわなければいけないのは、私には重荷で
ほっといても大丈夫と思えるのが一番。

観葉植物とぬか床ぐらいが面倒を見る対象としては、
私にちょうどよいようです。

観葉植物も私が長期留守にしている時に、風呂場にまとめて移動して
置いていたら、ジャングル状態になるほど元気でした。

ぬか床は夏の時期だけ出します。

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もどきメニュー

月に１度、鑑定に出かけている風楽で食べる日替わりメニューの定食が
毎回楽しみです。

店主の川端さんが素材と料理法にこだわり、気持ちを込めて作ったものは
どれを食べても本当においしいのです。

何よりもオイシイと言って喜んでもらえることが嬉しいと、目を輝かせて料理に
ついて熱い思いで語る姿に心意気を感じます。

               

この日のメニューは、
粒そば入り紅芋コロッケ、なすといんげんの揚げびたし、
じゃがいものバジルサラダ、キャベツと青菜のあえもの、
白花豆、黒米入り玄米ごはん、味噌汁、
豆乳とヨーグルトのゼリーにコーヒーで１４００円とお得です。

石垣島から帰ったばかりの川端さんはリフレッシュして、
ますます料理にも気合が入っているみたいでした。

メインは紫芋のコロッケです。
沖縄で買ってきたそうです。
甘味があって、ふくよかな味。いも好きの私は、
ホッコリと幸せな気分になりました。

でも、揚げ物は家では作りません。
何故、作らないかというと私がきっとケチだからです。
油がはねて台所が汚れるのがイヤな事と、揚げ物で残った
油がもったいないからです。

いくら、料理が好きとはいえ、気が向かないとやらないのですから
残った油の始末を考えると、気が重くなります。

揚げ物は人にご馳走になるか、もっぱらテイクアウトです。

バジルのドレッシングをかけたじゃがいもがおいしかったので、
まねして私流もどきメニューにチャレンジしました。

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草津ネタ

三泊四日すると、充分遊んだ気分になり、新鮮な気持ちでまた仕事をやる気
になります。

着いた日の午後に、早速雪のちらつく中、スキー場に行った師匠母娘を尻目に
部屋で昼寝。1時間寝た後、一人で湯畑あたりを散歩しようと出かけました。

方向音痴でも、こういうときは何故か迷わない。迷っても、迷うことを楽しむ境地と
いうのでしょうか、思わぬ場所や道を歩いて思いがけない出合いや発見があるの
がおもしろい。迷ってみるのもまた、スリリングと楽しめる気持ちになれるせいかも
しれません。

草津に行ったら、湯畑をみなくちゃということで見にいきました。
                           硫黄のにおいと湯量の多さにはびっくり。                     
                           

         

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Wen-Doツアー

地方巡業の旅芸人のようにあちこち講座で動きまわっています。

私の講座の参加者はほとんど女性なので、
地域で自分たちのニーズに根ざした
ネットワークを作っている元気な女性たちに出会えることは
大きな刺激になります。               
                                                                               
名古屋は日帰り。                                              
講座担当の女性オススメの千寿の天むすを買って、
帰路の新幹線の中で小腹を充たし、
帰宅してから夕飯にしました。

買ったときにまだあたたかく、
一緒についていたふきの佃煮が天むすに合い、
なかなかの味でした。

純粋な遊びを目的の旅行が今年はできなかったので、
仕事の合間に宿舎の温泉やら食事を楽しみに多少の気晴らしができ、
講座に呼んでくださった皆さんに本当に感謝です。

富山では、夕食に地元産のお寿司を堪能し、
飛行機の時間を待つ2時間あまりの時間で、
風の盆で有名な八尾の町並みに連れて行っていただき、
都会では味わえない日本家屋の静かな町並みに、
心安らぐ時間をもてました。

           

飛行場であわてて買った、
鹿の子餅は易の講座のお土産にして好評でした。

Wen-Doのワークショップで出会った皆様、
本当に楽しいワークができました。

ありがとう！

自家製サムゲタン

木曜日、急に料理がしたくなった。毎日義務のように料理するのは勘弁だが、

料理は創造力をかきたてられるし、包丁で材料をトントンきざんだり、魚や肉を

ぶった切るのは攻撃性の発散になって私にとっては、最大の癒しになる。気分

転渙に料理をするという贅沢。これは、一人暮らしの特権かもしれない。食べる

事が元々大好きだから、お金はほとんど食費と外食に費やされてしまう。ホント

にエンゲル係数が高いよなぁー。ひらめきだけで作るので、ほとんど同じ味のも

のは作れないし、気晴らしに作るからノルと色々作りすぎてしまう。夜の易の講

座もあるし、食べてくれる人たちがいるのでどーんと作る気になった。２ヶ月とちょ

っとやった占いの仕事をスパッと辞めて退職祝いの気分だ。ホントに過酷な環境

でよくがんばったと自分をほめてやりたい。１００人を超えるお客様、続けられなく

てごめんなさい！ビジョンのない管理者の下で、占い師を単なるビジネスの道具

のように考える扱いを受け、同僚の占い師たちは社会性がない（社会性のない私

でもびっくりするくらい）のに、ヘンな競争意識ばかり強くてもう、ゲンナリ。これから

は、信頼できる占い師の仲間をつのって、ゆっくりお客様の話を聞くことができる

空間を見つけて、搾取されずに社会貢献できる働き方を目指したい。「占いは人

に希望を与える仕事」で人の不安につけこんで脅してやるものではないと肝に

銘じている。

ということで、前書きが長くなりました。鋭気を養うために、自家製サムゲタンに挑

戦。

材料はパランセで食べた味を思い出しながら材料調達に出向く。朝鮮人参を買

いに行ったら、サムゲタンセットというものがあって（韓国語だから読めない）、

朝鮮人参、なつめ、木の枝（香木？）、木の皮、さるのこしかけみたいなきのこ？

と竹塩が入っていた。三回分はあるとのこと。鶏肉専門店で鳥を一羽買い込み、

もち米、ねぎ、生姜を買って、もち米ににんにく、鷹の爪、師匠の実家で取れた栗

とクコノミを足して混ぜて、鳥のお腹に詰める。大鍋に鳥をお行儀よく寝かせ、１

回分のサムゲタンセットとねぎを入れ、水をひたひたに３時間以上煮た。乾燥の

朝鮮人参をどのくらい入れるかで易を取り、１本でよいが地山謙六五、ふやすが

風雷益上九で１本でよさそう。謙は一陽の卦で六五なら充分エキスを出してくれそ

うで、益上九はこれ以上増やすのはやり過ぎになるので、増やす必要なしの意味。

３時間で火を止めてよいようにで乾為天上九、まだ火にかけておくが火風鼎六五、

方針火風鼎初六。もう煮えあがっている感じなので火を止める。それでできたのが

萃花流サムゲタンです。

                                 

講座が終わった後に、弟子がお酒を買いに行ってくれてみんなで祝杯！

みんながおかわりをしてくれ、おいしいを連発。うれしいなぁー。今度、占い稼業

を再開したあかつきには奮発して名古屋コーチンで作るからネ！

イタリアンレストラン こぱん

昨日の午前中は、易の講座を近くの喫茶店でやってから、受講生と一緒に新規

オープンのイタリアンレストランこぱんに行く。白山通りに同名のカフェがあるので、

同じ経営なのかと思って聞くと、案の定そうだった。気分転換したいときに、本を

持ってカフェに行くのは私の贅沢なひととき。カフェのこぱんは、通りに面して入

り口が吹き抜けになっているので明るい。たいていは、本を読むよりぼーっとし

ていることの方が多い。ここでの私のお目当てはかぼちゃのプリン。かならずこ

こへ来ると注文する。レストランの方はポストにちらしが入っていたので、行って

みようかなと思い易を取った。行って吉雷地豫六五、やめて吉震為雷六五、方

針兌為沢初九。この卦を見て、期待しない方がよいなと思った。おしいし店の占

例で兌はくせものなのだ。口の卦で初九は「和して兌（よろこ）ぶ。吉なり」だが、

おいしい店にあたったことがない。他に思いつく店がなかったので、易の結果を

試してみようと、受講生を誘って入った。ランチタイムだったので１階は、ほぼ

満席。オープンしたてだから混んでいるのか、おいしいのかなとちょっと期待感

が出てきた。ランチはサラダがセットでピサ、パスタから好みの一皿を選ぶ。デ

ザートと飲み物は別だが、私はトマトとルッコラのぺペロンチーノにかぼちゃプリ

ンとコーヒーをつけて注文。

  他の人たちは、なすとチーズのトマトソースに

   マ ンゴープリン、和風たらこのパスタを注文。

   お腹の調子を見てから後でデザートを注文し

   たときには、すでにかぼちゃプリンは売り切れ

に なってしまっていた。パスタの量はかなり大目。

   これは易を取ったときに、ピザにするが地火明

夷初九、パスタにするが雷火豊九三方針山水 蒙六四でパスタは豊が大きいことを

意味するのでが多いのかもと思ったらそのとおりだった。他の人がたのんだトマトソ

ースの方がダントツにおいしかったので、卦からいうと外卦 震の酸味のトマトと

離の赤い色からトマトソースを表していたのねと後付判断。ペペロンチーノはちょっ

と単調な味。テーブルに置いてあるチーズをたっぷりかけて、ようやく好みの味にな

る。方針蒙ははっきりしない卦だが、外卦に 艮があるのでおいしい。ピザも明夷

で火の上に坤の粉だからおいしいかも。次回トライしてみるつもり。

デザートのかぼちゃプリンは、カフェで出している方が好みだが、サラダ、デザー

ト、コーヒーをつけて１２６０円はかなりお得。要望としては1階、2階席があるので

禁煙席を作ってもらいたい。スタッフに直接伝えたので、聞き届けられるといいな。

客は不満があればそっぽを向いて二度とその店には足を運ばない。でもお客と

ともに育つ店というものもあると思うので、苦言を呈しながらも私はよいお客にな

りたい。

イタリアンレストラン こぱん

豊島区巣鴨１－２３－５堀川ビル１F

電話０３－３９４４－４５０５

営業時間 ランチ１１：００～１４：００

              ディナー１８：００～２２：００

上池袋 カレー パルファン

週三日、バウ池袋の占いコーナーに行くとき、自転車で通りかかり気になって

いたお店。カレー屋 パルファンというテイクアウト専門のカレー屋さん。かぐわし

いスパイスの香りに誘われ、思わず足が止まってしまった。香りが胃袋のセン

サーに響く。去年合気道を始めてから、夏はやたらにカレーが食べたくなる。こ

れから仕事っていうのに、カレーを買ってどうするの。ブースはカレーの臭いで充

満してしまう。易で占ってみると、カレーを買って吉地沢臨六四、やめ吉雷天大壮

六五、方針風天小畜六四。やっぱり、まずい。またの機会にとあきらめた。帰りに

夜仕事が終わって通りがかると閉店間際だがやっている。そこでごはんは売り切

れだったが、牛スジカレー、おからのキーマカレー、トッピング用のりんごのレモン

煮を買って帰る。小畜は少し止められる卦だから、反対占大壮六五は進みすぎな

いで穏やかだし、それで今はやめと判断した。臨は消長卦だからいずれ買うように

なるが、四爻で胃袋の位置だし、私のことだから、そうそう我慢はできないでしょう。

牛スジカレーの味にふさわしい卦爻が風火家人上九、おからのキー マカレーに

ふさわしい卦爻地水師 上六。おいしいカレーには不思議と 離を含むことが多い。

おからのキーマカレーは 坤を含むので甘味のまさったマイルドな味かと推測す

る。おいしいものには 坤、 艮を含むことが多いのでこのカレーもいけそうと

判断。食べてみると、牛スジのカレーはコクがあっておいしい。おからのキーマカ

レーもおから好きなら満足できる味。ヘルシーなだけでなく甘味とカレーの風味が

マッチして、ナチュラルチーズをパンにはさんで食べてもおいしかった。とにかく、

ここのカレーの店を出すときに店主（女性）が話してくれたのが、「これだけよい

素材で作って、この値段なら爆発的に売れるだろうと思って始めたのよ」とのこと。

ざっくばらんにこんな話をしてくれる店主の心意気にエールを送りたい。

白金高輪 ＰａｎＰａｎ堂

白金高輪、専心寺の気功の講座に行くときにかならず立ち寄るパン屋さん。

次の日の朝にあんこを食べたい私は、ここでぎゅうひ入りのアンパン(１７０円）と

さつまいも入りラウンドパン（ハーフで２２０円）を初めて買ってはまってしまった。

ご夫婦二人でやっている様子。奥では夫さんがパン作りをしていて、お店では、

ワイフがパンを丁寧に包んで、会計をしてくれる。クリームパン(１３０円）もケー

キで使われているようななめらかさで甘さもくどくない上品な味。神奈川県にある

有名なケーキ屋さんのカスタードクリームのレシピで作っているとのことです。以

前は遅くまでやっていたので、帰りがけに寄ることが多かったが、お目当てのク

リームパンが売り切れてしまっていることが多いので、最近では行きがけに寄る

ことにした。食パン１種類とハード系のパンは天然酵母で作っていて、材料は国

産のものを使い、添加物はなしとのこと。翌日になっても、おいしいのはそのせい

かも。値段も良心的。

小さなお店だが、おいしいパンを作りたいという心意気を感じさせてくれるお店で

す。願わくば、からだを大事に無理をしないで、おいしいパンを作ってください。

応援していまーす。

このパン屋さんの味にふさわしい卦爻：水沢節六三

三陰三陽で一応味のバランスが取れている。内卦 兌の口に 坎の水。クリー

ム系がやはりおいしいそう。節は一度ですまないから二度味わいたくなる味かな？

◆しろかね ＲａｎＲａｎ堂  港区白金１－２８－３ 多田ビル１Ｆ

   電話０３－３４４０－６７０１

   平日８時～２１時 土１０時～２０時 日・祝日休み

サムゲタン

昨夜は、師匠と友人親娘、私の易の初級クラスの受講生たち７名で暑気払いを

名目に新宿歌舞伎町にある韓国家庭料理「ぱらんせ」に行った。

事務所のある大久保通りは日本とは思えないくらい、外国語（特に韓国語・中国

語）が飛び交いリトルコリアのようだ。

何度かこの通りにある韓国料理店に入ったことがあるが、量が多く、大味に感じ

られて口に合わない。

私の周りではやっぱり韓国家庭料理といえば、「パランセだよね」で一致する。

２００２年12月に初めて忘年会で利用した。

そのときの占例にどの値段のコース料金にするかを占っている。

コースの選択2500円でよいようにが沢地萃六二、3500円のコースでよいように

が天水訟九二、方針沢水困上六。萃は人が集まる卦。外卦が☱兌の口で内卦

が☷坤のお腹を表し、食べたものが口からお腹に入るわけだからぴったり。

訟は背く卦なので２５００円のコースでよさそうということで決めた。

方針占の困上六は２５００円のコースでもお腹いっぱい、十分の量だった。

このとき以来、師匠の友人たちと易占仲間でよく利用している。

今回は、今年の猛暑にバテ気味なので暑気払いにサムゲタンを目的に。

ビール、まっこりで乾杯、落としに鳥の手羽先、豆腐と卵の揚げ物、いかと鯵の

韓国風刺身、チャプッチェ（韓国風春雨）ここのあっさりと繊細な味を知ったら、

他の店のはべちゃべちゃとくどすぎる気がする。絶対はずせない一品。

じゃがいものチジミ、サムジョク（卵のチジミ）、最後にサムゲタンの登場。

朝鮮人参、もち米、にんにく、なつめなどを鳥のお腹につめて土鍋で ３時間以上

煮たものをお店のスタッフが骨を切ってばらばらにしてくれた。

 

   アツアツのところを、塩を入れてふうふう言いな

   がら食べ る、極楽！

   チジミのｿｰｽの残りをかけたら、味がしまってお

   いしかっ た。

これだけ食べて一人３０５０円。おいしいものは、ホントに人を幸せにする。満足！

残念なことに今月末で閉店とのこと。こんなに良心的な店がなくなるなんて食文

化の損失だと思う。高くでおいしいのは当たり前、高くてまずかったら「それは詐

欺だ！」と私は叫ぶョ。良心的な値段でおいしい物を食べさせて人を幸せにした

いという心意気のある店を応援したい。

閉店までにもう一度行きたいな。みなさんもぜひ、足を運んでください。